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一种可常温水冲泡块状银耳及其制作方法
- 专利权人:
- 福建龙和食品实业有限公司
- 发明人:
- 林昌和
- 申请号：
- CN201711441172.2
- 公开号：
- CN109965266A
- 申请日:
- 2017.27.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种可常温水冲泡块状银耳及其制作方法,所述制作方法包括原料验收保存、清洗、截切、调PH、熬煮、过滤、混合充填、速冻、真空脱水、出料验收、包装、二次包装、出货,在所述调PH环节当中添加食用碱调整PH的值至8.0~8.5,通过将熟制银耳与银耳多糖溶液混合,使用冷冻真空干燥技术获得凝固块状银耳,通过本发明技术方案,只要常温水冲泡,在3‑5分钟内完全复水成现熬银耳状态。口感良好,出胶量饱满;冷冻脱水后,产品重量轻,易于包装存放,含水率2‑4%,单个重量2g左右即能冲泡出200ml银耳羹。微生物及理化指标全部合格;既能达到快速冲泡,常温水复水即食,而且冲泡后的产品能实现鲜品熬制后的胶质状态,并能保证较高的活菌数。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
