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一种基于酶解处理制备即食银耳的方法
专利权人:
叶青
发明人:
叶青
申请号:
CN201911308279.9
公开号:
CN110973597A
申请日:
2019.18.12
申请国别(地区):
CN
年份:
2020
代理人:
摘要:
本发明公开了一种基于酶解处理制备即食银耳的方法,涉及即食银耳制备技术领域,所述的方法步骤如下:S1.取银耳向其中加入纯净水浸泡,得到第一次浸泡的银耳和浸泡液;S2.将第一次浸泡的银耳取出,切块后浸泡到浸泡液中;S3.调节浸泡液的PH值,将葡聚糖酶和半纤维素酶加入浸泡液中,再向浸泡液中加入纯净水,进行第一次酶解反应;再次调节浸泡液的PH值,将木质素酶加入浸泡液中,进行第二次酶解反应,制得酶解后的银耳;S4.取出酶解后的银耳,加热灭活酶,过滤,制得灭活酶后的银耳;S5.将灭活酶后的银耳进行后处理,称重,分装,真空包装或充氮气包装,制得即食银耳。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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