一种基于酶解处理制备即食银耳的方法
- 专利权人:
- 叶青
- 发明人:
- 叶青
- 申请号:
- CN201911308279.9
- 公开号:
- CN110973597A
- 申请日:
- 2019.18.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要:
- 本发明公开了一种基于酶解处理制备即食银耳的方法,涉及即食银耳制备技术领域,所述的方法步骤如下:S1.取银耳向其中加入纯净水浸泡,得到第一次浸泡的银耳和浸泡液;S2.将第一次浸泡的银耳取出,切块后浸泡到浸泡液中;S3.调节浸泡液的PH值,将葡聚糖酶和半纤维素酶加入浸泡液中,再向浸泡液中加入纯净水,进行第一次酶解反应;再次调节浸泡液的PH值,将木质素酶加入浸泡液中,进行第二次酶解反应,制得酶解后的银耳;S4.取出酶解后的银耳,加热灭活酶,过滤,制得灭活酶后的银耳;S5.将灭活酶后的银耳进行后处理,称重,分装,真空包装或充氮气包装,制得即食银耳。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心