PURPOSE: A manufacturing method of calcium enriched-embryo-retaining polished rice is provided to supply ionized calcium enough which has an excellent internal absorption rate while containing the extinct embryo part of the embryo-retaining polished rice. CONSTITUTION: A manufacturing method of calcium enriched-embryo-retaining polished rice comprises the steps of: diluting acetic acid in calcium powder from seaweed in 2-6% and mixing to be 3% (w/v)； shaking the mixed solution at 10-40deg.C and 50-300rpm for 5-48 hours； manufacturing a coating solution which is in a colloid state by putting cold water and 1-5% of soluble starch into the shaken mixture and boiling the mixture for 5-10 minutes； putting embryo-restraining polished rice and ionized calcium coating solution into a coating machine and rotating at 10-100 rpm for 1-3 minutes； and manufacturing grains with enriched calcium after drying the calcium-coated grains at 70deg.C for approximately 30-200 minutes.본 발명은 기능성 곡물을 제조하는데 있어, 체내흡수율이 우수한 이온화 칼슘을 이용하여 칼슘강화 배아미를 제조하는 방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 희석된 빙초산으로 처리된 이온화 칼슘과 용해성 전분용액이 혼합된 칼슘강화 배아미에 관한 것이다.이를 위해 본 발명에서는 해조칼슘분말에 희석된 빙초산을 혼합하는 단계, 혼합된 해조칼슘 빙초산 용액을 진탕하는 단계, 여기에 용해성 전분을 찬물에 잘 풀어 용해시킨 후 끓여 콜로이드 상태의 코팅액을 제조하는 단계, 미리 세척하여 준비하여둔 배아미와 이온화 칼슘 코팅액을 코팅기에 넣고 혼합하는 단계, 칼슘이 코팅된 곡물을 건조하여 수분을 제거한 후 고칼슘의 곡물을 제조하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 고칼슘 곡물을 제조하는 방법 특징으로 한다.
