PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing hydrocolloid gel, capable of forming gel in a desired shape without requiring a cutting step, and hydrocolloid gel produced by the method.SOLUTION: The method for producing hydrocolloid is characterized as follows. By bringing hydrocolloid which transfers from sol to gel according to temperature change into contact with a good solvent at temperature lower than the coagulation temperature of the hydrocolloid, the contact surface gels or is thickened, so that diffusion of the hydrocolloid solution in the good solvent is prevented and the hydrocolloid solution uniformly gels.COPYRIGHT: (C)2012,JPO&INPIT【課題】切断工程を必要とせずに所望の形状のゲルを形成可能なハイドロコロイドゲルの製造方法及びその製造方法によって製造されたハイドロコロイドゲルを提供する。【解決手段】温度変化によりゾル・ゲル転移するハイドロコロイドを該ハイドロコロイドの凝固温度よりも低い温度以下の良溶媒に接触させることによって接触面をゲル化または増粘させることにより、良溶媒中でのハイドロコロイド溶液の拡散を防止し、ハイドロコロイド溶液を均一にゲル化させることを特徴とするハイドロコロイドゲルの製造方法。【選択図】なし
