一种鸡蛋荞麦面条及其制备方法
- 专利权人:
- 李敏
- 发明人:
- 李敏
- 申请号：
- CN201510741763.6
- 公开号：
- CN105982176A
- 申请日:
- 2015.11.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 余成俊
- 摘要：
- 本发明公开了一种鸡蛋荞麦面条，由下列重量份的原料制成：小麦粉200‑210、荞麦粉200‑210、辣椒10‑11、花生米10‑11、鸡蛋液30‑34、女贞子2‑3、何首乌1‑2、黄精4‑5、桑葚子2‑3、猪血140‑150、柠檬酸钠0.4‑0.5、葡萄糖氧化酶0.015‑0.02、脂肪酶0.015‑0.02、竹炭1‑1.2、麦芽糊精0.1‑0.2、羟丙基甲基纤维素0.01‑0.015、食用酒精0.5‑0.6、氢化大豆油0.01‑0.02。本发明添加猪血可减少面条孔隙率，使面条易成形，添加酶可改善面条口感，且酶采用竹炭作为载体可提高稳定性，采用麦芽糊精等包覆避免酶从竹炭上脱落，此外本发明可乌发。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
