一种荔枝白兰地的制备方法
- 专利权人:
- 方德兰
- 发明人:
- 方德兰
- 申请号：
- CN201310677914.7
- 公开号：
- CN103642640B
- 申请日:
- 2013.12.13
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 赵永强
- 摘要：
- 本发明公开了一种以荔枝为原料，经过破碎、打浆、发酵、蒸馏、除杂和陈酿六个步骤制备而成，其中，除杂是在蒸馏后获得的酒液中加入壳聚糖350-450mg/L壳聚糖和聚乙烯吡咯烷酮120-180mg/L吸附后，再采用超声波处理，本发明方法是在制作过程中增加了辅助除杂工艺，使得蒸馏得到的荔枝白兰地无苦涩味，口感更醇厚、柔和；同时，以水果为原料的蒸馏酒通常是通过添加果胶酶的方法可以提高原料出酒率，但是果胶酶的加入会导致酒中醇含量，特别是甲醇含量显著增加，本方法工艺条件添加果胶酶的量适中，可以获得较优的原料出酒率，辅助的除杂工艺可以除去蒸馏过程中的杂醇类物质，使酒的口感更佳。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
