荔枝白兰地及其制备方法
- 专利权人:
- 岭南荔枝加工工程技术惠州研究中心
- 发明人:
- 吴汶高,杜连祥,路福平,卓荣权,王春霞,李胜元,谷向春,黄国强
- 申请号：
- CN200510101388.5
- 公开号：
- CN100475946C
- 申请日:
- 2005.11.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 罗晓林
- 摘要：
- 本发明公开了一种荔枝白兰地及其制备方法，以荔枝果渣为原料与等体积的糖酸水一起进行发酵，发酵后的荔枝原酒进行一次、二次蒸馏，采用掐头去尾法进行蒸馏，第一次蒸馏的粗馏荔枝原白兰地的酒度为18～20％(v/v)，第二次蒸馏的荔枝原白兰地的酒度为55～60％(v/v)，将蒸馏所得的荔枝原白兰地在橡木桶内进行陈酿，对陈酿的荔枝白兰地在-10～-18℃下进行冷稳定处理，最后进行勾兑、过滤。本发明通过果渣与糖酸水等份发酵制备的荔枝白兰地，残糖低，经过冷稳定处理后酒体中无沉淀，荔枝白兰地香气浓郁、质地醇厚，是一种高雅、芳香的荔枝白兰地。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
