The present invention addresses the problem of providing a technique for masking bitterness of a composition containing a collagen peptide.It becomes possible to provide a method for masking bitterness of a composition containing a collagen peptide by adding a glycerophospholipid component comprising a neutral glycerophospholipid and an acidic glycerophospholipid at a specified content ratio or adding a sphingoglycolipid in a specified amount relative to the amount of the collagen peptide.La présente invention a pour objet de résoudre le problème de la mise en œuvre d'une technique destinée à masquer l'amertume d'une composition contenant un peptide de collagène. Il devient possible de mettre en œuvre un procédé de masquage de l'amertume d'une composition contenant un peptide de collagène en ajoutant un composant à base de glycérophospholipides comportant un glycérophospholipide neutre et un glycérophospholipide acide dans un rapport de teneur spécifié ou en ajoutant un sphingoglycolipide dans une quantité spécifiée par rapport à la quantité du peptide de collagène.本発明の課題は、コラーゲンペプチド含有組成物の苦味をマスキングする技術を提供することである。 中性グリセロリン脂質および酸性グリセロリン脂質を特定の比率で含有するグリセロリン脂質を配合するか、またはコラーゲンペプチドに対して特定の比率でスフィンゴ糖脂質を配合することにより、コラーゲンペプチド含有組成物の苦味をマスキングする方法を提供することができる。
