In said cutting mechanism, blades (3), held in a cutting position so as to penetrate a harvested product channel, are slidably mounted on a blade carrier and pivotably about a transverse axis (33). ), transversely to a cutting edge (23) of said blades (3). During the impact of an obstacle on said cutting edge (23), the blades (3) can be brought from the cutting position to a dodging position, by translation and / or rotation. Retaining means (12), assigned to the blades (3) for stopping in the cutting position and / or counteracting the movement towards the dodge position, include a resiliently biased retaining lever (19) (21). , engaged with a profile (20) of the back of said blades (3) substantially configured as a cam. Said lever (19) comprises two zones (25, 26) of engagement, spaced from one another, which can come to cooperate with different zones (27, 28) of said profile (20) of the back of the blades (3 ) configured in cam and whose grip, with said profile (20), can be alternately removed by different movements of said blades (3). The dodging behavior of the blade during the cutting operation phase is thus improved.Dans ledit mécanisme de coupe, des lames (3), retenues dans une position de sectionnement de manière à pénétrer dans un canal à produit récolté, sont montées à coulissement translatoire sur un porte-lames et à pivotement autour d'un axe transversal (33), transversalement par rapport à un tranchant (23) desdites lames (3). Lors de l'impact d'un obstacle sur ledit tranchant (23), les lames (3) peuvent être amenées de la position de sectionnement à une position d'esquive, par translation et/ou rotation. Des moyens de retenue (12), affectés aux lames (3) pour assurer l'arrêt en position de sectionnement et/ou contrecarrer le mouvement vers la position d'esquive, incluent un levier de retenue (19) à précontrainte élastique (21), en prise avec un profil (20) du dos desdites lames (3) sensiblement configuré en came. Ledit levier (19) comprend deux zones
