MARZEC, VERONIQUE,BOURGEOIS, AUDREY,LEBESGUE, JULIE,MANSY, FREDERIC,BOSLY, ERIC,GRAMAIN, ANTHONY,DESCAMPS, MARY
申请号：
CA2982705
公开号：
CA2982705A1
申请日:
2016.05.11
申请国别(地区):
CA
年份:
2016
代理人:
摘要：
the invention relates to a process for preparing an extract of pea containing fibersthe method includes the following steps: (a) contacting the aqueous solution with a pea seed to form an aqueous composition including peas； (b) to hydrate the peas in the aqueous composition for at least 30 minutes and not more than 15 hours； (c) wood and the peas peas for the ground； and (d) the ground to split pea.at least one pea extract comprising fibres. the invention relates to an extract of pea can be obtained according to the method of the invention. the invention relates to a composition comprising the extract of edible peas, according to the invention.L'invention concerne un procédé de préparation d'un extrait de pois comprenant des fibres, le procédé comprenant les étapes suivantes : (a) mettre en contact des pois décortiqués avec une solution aqueuse afin de former une composition aqueuse comprenant des pois； (b) laisser hydrater les pois dans ladite composition aqueuse pendant au moins 30 minutes et au plus 15 heures； (c) broyer lesdits pois pour obtenir de ce fait des pois broyés； et (d) fractionner lesdits pois broyés afin d'obtenir au moins un extrait de pois comprenant des fibres. L'invention concerne aussi un extrait de pois pouvant être obtenu selon le procédé de l'invention. L'invention concerne aussi une composition comestible comprenant l'extrait de pois selon l'invention.
