ANTHONY GRAMAIN,AUDREY BOURGEOIS,ERIC BOSLY,FRÉDÉRIC MANSY,JULIE LEBESGUE,MARY DESCAMPS,VÉRONIQUE MARZEC,JULIE LE
申请号：
BR112017024341
公开号：
BR112017024341A2
申请日:
2016.05.11
申请国别(地区):
BR
年份:
2018
代理人:
摘要：
The invention relates to a method for preparing a pea extract comprising fibers, the method comprising the following steps: (a) bringing the shelled peas into contact with an aqueous solution to form an aqueous composition comprising peas； (b) allowing the peas to hydrate in said aqueous composition for at least 30 minutes and a maximum of 15 hours； (c) milling said peas as a result to obtain ground peas； and (d) fractioning said ground peas to produce at least one pea extract comprising fibers. The invention also relates to a pea extract obtainable according to the process of the invention. The invention also relates to an edible composition comprising the pea extract according to the invention.a invenção refere-se a um método para preparar um extrato de ervilha compreendendo fibras, o método compreendendo as seguintes etapas: (a) colocar as ervilhas descascadas em contato com uma solução aquosa de modo a formar uma composição aquosa compreendendo ervilhas； (b) deixar as ervilhas hidratarem na referida composição aquosa por pelo menos 30 minutos e no máximo 15 horas； (c) moer as referidas ervilhas, como resultado, de modo a obter ervilhas moídas； e (d) fracionar as referidas ervilhas moídas de modo a produzir pelo menos um extrato de ervilha compreendendo fibras. a invenção também se refere a um extrato de ervilha que pode ser obtido de acordo com o processo da invenção. a invenção também se refere a uma composição comestível compreendendo o extrato de ervilha de acordo com a invenção.
