An object of the present invention is to provide a softly baked fish product having a softness that can be sufficiently chewed even by a person with difficulty in chewing, and having no off-flavor and off-flavor, and a method for producing the same. The above-mentioned problems are solved by providing a soft and burned fish fillet having a softness of 350 gf or less and a load necessary for pushing a ball 3 mm or less and having no off-flavor and off-flavor, and a method for producing the same.咀嚼困難者であっても十分に咀嚼できる軟らかさを有するとともに、異味、異臭のない魚の軟らか焼成品とその製造方法を提供することを課題とし、喫食時の温度条件下において、直径１５ｍｍの金属球を３ｍｍ押し込むに必要な荷重が３５０ｇｆ以下という軟らかさを有するとともに、異味、異臭のない魚の切り身の軟らか焼成品とその製造方法を提供することよって上記の課題を解決する。
