PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a material for a container-packed tea drink, enabling the container-packed tea drink having more natural flavor to be produced by improving the damage of the flavor caused by an undesirable flavor component contained in a raw material tea leaf.SOLUTION: The tea essence is produced by a method including the following steps 1 to 4: (step 1): the step for separating a distillate from tea leaves by fractionating the raw material tea leaves by reduced-pressure steam distillation (step 2): the step for separating the distillate from the tea leaf residue by fractionating the tea leaves separated at the step 1 by normal-pressure steam distillation (step 3): the step for obtaining an extract by extracting the tea leaf residue separated at the step 2 with water and (step 4): the step for producing the tea essence by mixing the distillate separated at the step 2 with the extract separated at the step 3.COPYRIGHT: (C)2012,JPO&INPIT【課題】 原料茶葉に含まれる好ましくない香気成分に起因する香味の毀損を改善し、より自然な香味を有する容器詰茶飲料を製造しうる、容器詰茶飲料用素材を提供することである。【解決手段】 下記の工程1~4を含む方法によって製造される茶エキスである。(工程1)原料茶葉を減圧水蒸気蒸留により分画して留出液と茶葉を分離する工程(工程2)工程1で分離された茶葉を常圧水蒸気蒸留により分画して留出液と茶葉残渣を分離する工程(工程3)工程2で分離された茶葉残渣を水抽出して抽出液を得る工程(工程4)工程2で分離された留出液と工程3で分離された抽出液を混合して茶エキスを製造する工程【選択図】なし
