The present invention is situated in the field of food technology. The invention more specifically relates to a non-dairy vegetable-based instant yogurt powder as well as methods for producing this. The invention further provides product derived from such a reconstituted non-dairy vegetable-based yogurt powder such as a non-dairy vegetable-based yogurt as well as methods for producing this.La présente invention concerne le domaine des technologies alimentaires. L'invention concerne plus particulièrement un substitut de crème dans lequel le lait ou les composants dérivés du lait, par exemple le composant de protéines de lait, ont été remplacés par une protéine d'impulsion intacte. La présente invention concerne en outre des produits de substitution de crème tels que des substituts de crème fouettée, de crème de cuisine, de crème glacée et de dessert laitier, ainsi que des procédés de production de ceux-ci.
