Problem to be solved: to provide a emulsified composition excellent in emulsion stability.The subject isOily ingredientsArabia gum with molecular weight of over 1 millionSaltContainingThe content of the salt is less than 90 parts by weight relative to 100 mass parts of Arabia gumThe emulsion composition is solved.本発明は、乳化安定性に優れる乳化組成物を提供することを課題とする。 前記課題は、油性成分、分子量が100万以上であるアラビアガム、及び塩を含有し、且つ前記塩の含有量が、前記アラビアガム100質量部に対し、90質量部以下である、乳化組成物によって解決される。