一种自然发酵东北小缸酸菜及其制作方法
- 专利权人:
- 沈阳农业大学;辽源市小缸酸菜食品加工有限公司
- 发明人:
- 武俊瑞,马晓东,乌日娜,岳喜庆
- 申请号：
- CN201610231522.1
- 公开号：
- CN105767987A
- 申请日:
- 2016.04.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 一种自然发酵东北小缸酸菜及其制作方法，其特征在于，所述制作方法包括以下工序：原料处理、脱水、罐装及密封、贮运及发酵。本发明的有益之处在于：使用本发明方法制作的一种自然发酵东北小缸酸菜采用直接脱水后发酵的工艺，大大提高了酸菜脆嫩新鲜的口感和营养品质，而且通过发酵温度、时间的精确控制，使产品的酸度、口感和滋气味相得到准确的把握，保证了产品的质量和安全；另一方面，本发明的制作方法大大消除了地域、环境、季节、用量对于东北酸菜制作和食用的限制，极大地满足了消费者的需求，减少了二次污染，方便携带和食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
