提供基于选自烘制小麦、烘制和/或发芽大麦的材料的可可替代物的方法
- 专利权人:
- 奇华顿股份有限公司
- 发明人:
- E·范奥默伦,G·科尔达,J·巴克,C·达安
- 申请号：
- CN201380018711.5
- 公开号：
- CN104334028A
- 申请日:
- 2013.04.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 提供可可替代物的方法，所述可可替代物基于选自烘制小麦、烘制和/或发芽大麦的材料，所述方法包括以下步骤：(a)在蒸发容器中，在至少65℃的初始温度下，将烘制小麦、烘制和/或发芽大麦添加到水中；(b)保持所述初始温度至少30分钟；(c)添加冷水；并且(d)立即喷雾干燥溶液以得到可可替代物；步骤(a)中的水占烘制小麦、烘制和/或发芽大麦和水的总重量的12-22％，并且步骤(c)中的水占步骤(a)中的水的25-40％。得到的粉末在颜色上是深色的，并且能用于替代一定比例的可可而没有风味的损失并且没有不期望的余味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
