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五香瓜子的制作方法
- 专利权人:
- 韩婷婷
- 发明人:
- 韩婷婷
- 申请号：
- CN200710131892.9
- 公开号：
- CN101125009A
- 申请日:
- 2007.09.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 周爱芳
- 摘要：
- 本发明公开了一种五香瓜子的制作方法，属休闲食品。以干葵花子为主要原料，配以辅料，经煮料、焖制赋香、烘干、外壳赋香制成，具体步骤是：1)选料：选择颗粒整齐、饱满、无霉变、干燥的葵花子；2)除杂质；3)煮制：将葵花子放入煮料液中旺火蒸煮40－50分钟，煮料液的加入量是葵花籽重量的4－6倍；控除煮料液；4)焖制赋香：将赋香料及调味料用冷水冲制成赋香料液，然后将赋香料液均匀泼洒在煮制过的瓜子中，翻动均匀后再焖50－60分钟后，取出，沥干水分；5)烘干：将赋香后的瓜子在100－110℃条件下烘4－5个小时，在烘制过程中要定时翻动；6)外壳赋香：烘干出料后，待自然冷却至40－50℃时进行外部喷香，赋香料的用量为葵花子重量的0.2％。优点是口感好，便于工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
