Disclosed herein is one or more food compositions comprising at least one edible ingredient and a texturizing agent comprising an inhibited starch and a non-granular, enzymatically-debranched waxy potato starch. Also disclosed herein is a process for making said food compositions, the method comprising adding a texturizing agent comprising an inhibited starch and a non-granular, enzymatically-debranched waxy potato starch to the composition, wherein an effective amount of the texturizing agent is added to thicken the food composition. The texturizing agent can be used to replace protein and/or fat in said one or more food compositions.L'invention concerne une ou plusieurs compositions alimentaires incluant au moins un ingrédient comestible et un agent de texture comprenant un amidon inhibé et un amidon de pomme de terre cireux, non granulaire, déramifié par voie enzymatique. L'invention concerne également un procédé de fabrication desdites compositions alimentaires, le procédé consistant à ajouter à la composition un agent de texture comprenant un amidon inhibé et un amidon de pomme de terre cireux, non granulaire, déramifié par voie enzymatique, une quantité efficace de l'agent de texture étant ajoutée pour épaissir la composition alimentaire. L'agent de texture peut être utilisé pour remplacer des protéines et/ou de la matière graisse dans lesdites compositions alimentaires.
