一种发菜饼干及其制备方法
- 专利权人:
- 河南科技大学
- 发明人:
- 郭金英,朱蓓茹,李彤辉,易军鹏,王萍,任国艳,崔国庭,张敏,张玉先
- 申请号：
- CN201410371878.6
- 公开号：
- CN104126634A
- 申请日:
- 2014.07.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 罗民健
- 摘要：
- 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种发菜饼干及其制备方法。本发明将干燥的发菜细胞和发菜胞外多糖溶液加入到饼干中，不仅改善了饼干的风味，同时还起到提高人体免疫力、抗肿瘤、降血脂降血糖以及抗病毒的作用，促进人体健康。本发明中发菜细胞和发菜胞外多糖溶液的干燥采用冷冻干燥的方法，此技术对热敏性物料亦能脱水比较彻底，且经干燥的样品十分稳定，便于长时间贮存。由于物料的干燥在冻结状态下完成，与其他干燥方法相比，物料的物理结构和分子结构变化极小，其组织结构和外观形态被较好地保存，降低了发菜细胞组成成分的破坏率，较好的保持发菜细胞原有的营养物质和风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
