KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович,KASJANOV GENNADIJ IVANOVICH,Касьянов Геннадий Иванович
申请号：
RU2013129277/02
公开号：
RU0002519734C1
申请日:
2013.06.27
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: method for production of preserved herring salad involves chicken eggs shelling and cutting, potatoes, tomatoes and apples cutting and blanching. One performs lettuce, spring onion and greens cutting and freezing, salted herring fillet and brined cucumbers cutting. The listed components are mixed with salt the produced mixture and mayonnaise are packed, sealed and sterilised in the mixture composition one additionally uses ground pumpkin seeds extraction cake that is preliminarily poured with drinking water and maintained for swelling while the components are used at the following expenditure ratio, weight parts: salted herring fillet - 132.5, chicken eggs - 58.3, potatoes - 423.8-447, brined cucumbers - 72.2, spring onion - 72.9, apples - 152.3 tomatoes -37.3 lettuce -21.9 greens - 24.8, pumpkin seeds extraction cake - 12, mayonnaise - 90, salt - 6.4, water till the target product is equal to 1000.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product (preserved salad) adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ выработки консервированного салата с сельдью включает очистку и резку куриных яиц, резку и бланширование картофеля, томатов и яблок. Резку и замораживание салата, зеленого лука и зелени, резку филе соленой сельди и соленые огурцы. Смешивание перечисленных компонентов с солью, фасовку полученной смеси и майонеза, герметизацию и стерилизацию, при этом в составе смеси дополнительно используют молотый шрот семян тыквы, который предварительно заливают питьевой водой и выдерживают для набухания, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.: филе соленой сельди 132,5, куриные яйца 58,3, картофель 423,8-447, соленые огурцы 72,2, зеленый лук 72,9, яблоки 152,3, томаты 37,3, салат 21,9, зелень 24,8, шрот семян тыквы 12, майонез 90, соль 6,4, вода - до выхода целевого продукта 1000. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целе
