FIELD: food industry.SUBSTANCE: method involves chicken eggs boiling, shelling and cutting, potatoes cutting and blanching, poultry meat cutting and frying in melted butter, lettuce cutting and freezing, brined cucumbers cutting, fresh green peas freezing, the listed components mixing with salt, the produced mixture and mayonnaise packing, sealing and sterilisation. The components are used at the following expenditure ratio, weight parts: poultry - 421.5-660.3, chicken eggs - 101.5, melted butter - 16.9, potatoes - 393.9-415.4, brined cucumbers - 125, green peas - 83.9, lettuce - 33.9, pumpkin seeds extraction cake - 18, mayonnaise - 160, salt - 10.6, water till the target product is equal to 1000.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов. Способ получения консервированного салата "Столичный" включает варку, очистку и резку куриных яиц, резку и бланширование картофеля, резку и обжаривание в топленом масле мяса птицы, резку и замораживание салата, резку соленых огурцов, замораживание свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов с солью, фасовку полученной смеси и майонеза, герметизацию и стерилизацию. Компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.: птица 421,5-660,3, куриные яйца 101,5, топленое масло 16,9, картофель 393,9-415,4, соленые огурцы 125, зеленый горошек 83,9, салат 33,9, шрот семян тыквы 18, майонез 160, соль 10,6, вода до выхода целевого продукта 1000. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
