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功能豆腐脑粉及其制作方法
- 专利权人:
- 涿州市东神食品科贸有限公司;董小雷;丁坤
- 发明人:
- 董玉泉,董小雷,丁坤
- 申请号：
- CN200710102019.7
- 公开号：
- CN101297685B
- 申请日:
- 2007.04.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 郑小粤`常慧
- 摘要：
- 本发明属于中国“863计划”资助的发明专利。本发明提供了功能豆腐脑粉及其制作方法。在所述制作方法中，关键步骤是制备脱除了绝大部分的钙镁离子、大豆异黄酮、低聚糖等影响食品安全的可溶性成份的改性湿豆瓣。采用本发明的创新方法，能够制作大豆蛋白系列产品，包括：脱溶软质豆乳粉、脱溶功能豆乳粉、方便豆腐脑粉、功能豆腐脑粉。其中，通过添加功能因子来强化或增加特定功能性，能生产出安全营养的、有饱腹效果的、并有特定生理调节作用的功能豆腐脑粉。该功能豆腐脑粉可以用开水冲泡10秒内快速溶解、30秒内还原凝胶性、5分钟左右凝固成豆腐脑食品。特别是减肥豆腐花方便、快餐“饱腹减肥”食品，可以用于增加体能、减轻体重的减肥计划中。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
