可长期保存的功能性充填豆腐及其制作方法
- 专利权人:
- 中国农业科学院饲料研究所
- 发明人:
- 李俊,秦玉昌,牛力斌,李军国,董颖超
- 申请号：
- CN200710118967.X
- 公开号：
- CN101129180A
- 申请日:
- 2007.06.15
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2008
- 代理人:
- 张涛
- 摘要：
- 本发明涉及一种可长期保存的功能性充填豆腐及其制作方法。本发明在普通豆腐中加入魔芋精粉，使豆腐具有新的质构。制作所述豆腐的原料的重量份配比是：大豆16000～14000份，魔芋精粉96.5～84.5份，食用胶体14.5～2.5份，乳化剂1～0份。制作方法是将魔芋精粉、食用胶体、乳化剂制成魔芋精粉水溶胶，与豆浆混合拌匀，经均质乳化、加凝固剂搅拌混合，然后充填至包装容器中加热凝固。本发明的豆腐营养均衡，能长期保存，口感好，硬度适中。豆腐制作过程不需要压榨，可以保存营养，减少污染。而且自动充填豆浆保证卫生，生产成本低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
