预糊化醋酸酯淀粉及其制备方法
- 专利权人:
- 四平帝达变性淀粉有限公司
- 发明人:
- 王三平,王云志,曾蒲春
- 申请号：
- CN200510017006.0
- 公开号：
- CN1903884A
- 申请日:
- 2005.07.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 石岱
- 摘要：
- 本发明公开了一种预糊化醋酸酯淀粉及其制备方法，该预糊化醋酸酯淀粉是在水介质中以各种马铃薯或木薯淀粉、醋酸酐、盐酸、氢氧化钠为原料，经调浆、酯化、中和、洗涤、干燥、筛分、调浆、预糊化、粉碎、筛分、包装十一个工艺步骤制备而成的，本发明产品与目前市场上的同类产品比较具有高粘度、高冷水溶解性、糊液透明度好、取代度高、制成食品后复水性好等优点，适合在食品制造业的冷冻食品和方便食品中应用，作为增稠稳定剂，可使产品在煮制过程中不混汤、不断条、减少煮制时间，提高出品率、并可简化生产工艺、降低生产成本。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
