一种新型香辣泡鸡爪、鸡翅和鸡胗的加工工艺
- 专利权人:
- 陈欢
- 发明人:
- 陈欢
- 申请号：
- CN201410187275.0
- 公开号：
- CN105077313A
- 申请日:
- 2014.05.06
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种新型香辣泡鸡爪、鸡翅和鸡胗的加工工艺，它涉及食品的加工技术领域，它的工艺流程为：冰冻的鸡爪、鸡翅和鸡胗解冻，清洗干净的鸡爪加盐在水中煮15分钟、鸡翅煮8分钟和鸡胗煮40分钟，煮熟后用冷开水将其洗干净后，捞出来冷却，冷却完毕后，沥干净水后将鸡爪、鸡翅和鸡胗放入盆中与小米辣、炒熟的盐巴、味精、白糖、花椒、炒过糖水混合在一起，搅拌均匀，加入纯芝麻油，腌制，使其腌制料汁渗入到鸡爪、鸡翅和鸡胗中；将腌制好的鸡爪、鸡翅和鸡胗高温杀菌后，真空包装入库。它采用小米辣与糖水结合，形成了自己独特的腌料汁和香辣汤配方，使其口味更加独特，且在制备卤汁的过程中未使用色素或者添加剂，长期食用不会有损健康。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
