一种四季养生发酵型复合果蔬汁的制备方法
- 专利权人:
- 万德堂(衡水)生物科技有限公司
- 发明人:
- 郑春生,郑其顺,孙金旭,朱会霞
- 申请号：
- CN201510785130.5
- 公开号：
- CN106689922A
- 申请日:
- 2015.11.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了采用四季蔬果制备一种发酵型复合果蔬饮料及其方法，属于食品领域，涉及一种果蔬汁及其制备方法，具体是一种发酵型果蔬饮料及其制备方法。特别涉及一种以65种四季水果蔬菜为原料，利用纤维素酶、果胶酶和淀粉酶对果蔬原料进行预处理，降解大部分淀粉和纤维素，再接种益生菌植物乳杆菌、纯培养酵母菌和醋酸菌的发酵型果蔬汁制备方法。不仅原料种类丰富，增加了营养素的种类，并且通过接种益生菌和纯培养微生物的发酵方法，避免了杂菌及其代谢产物的污染。同时发酵过程中酶活、微生物含量、活性物含量等的变化都有严格的监测。该方法有助于提高发酵型果蔬汁的品质，具有良好的应用前景。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
