The present invention relates to a method for compensating a limitation in which Korean half-dried Pacific herring (Guamegi) that is partially dried mackerel pike or herring is used made during the winter. When a head or an intestine of the mackerel pike or the herring is removed and cleaned, non-salty water is used in a final cleaning process due to salinity thereof. However, when seawater or refined salt water (salinity of 3.5 or more) is used as rinsing water for the final cleaning, and the Guamegi is dried to have water content equal to or less than 20%, the Guamegi can be stored for a long time, and thus the Guamegi can be produced and used throughout the year. Also, for the people who cannot eat the Guamegi due to fishy smell thereof, when Guamegi is produced by maturing the Guamegi in a cooking sauce for removing the fishy smell more than 10 minutes, many people can eat the Guamegi, and people&primes health can be enhanced.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 꽁치나 청어 과메기를 겨울철에만 이용하는 단점을 보안하는 방법으로 꽁치나 청어의 머리와 창자를 제거하고 세척을 하는데 짜다는 이유로 염도가 없는물로 마지막 세척을 하는데 마지막 세척하는 행굼물은 바닷물이나 정재된 소금물(염도3.5이상)에 세척하고 과메기의 수분 함량을 20%이하로 건조 시키면 장기간 보관 할수 있어 연중 과메기를 생산 할수 있고 이용이 가능하게 된다.또 비린내 때문에 먹을수 없는 사람을 위하여 비린내를 제거하기 위한 요리용 소스에 10분 이상 숙성시켜 건 과메기를 만들면 비린내가 완화되어 많은 사람들이 이용하게 됨으로 국민건강 증진에도 효과를 얻는다.
