The present invention relates to a half-dried Clupea harengus having increased storage life and a method for producing the same. Provided is a high quality half-dried Clupea harengus and a method for producing the same by preparing Clupea harengus mixed with chitin and adhering a culture filtrate of lactic acid bacteria to the surface of the Clupea harengus. Since chitin adsorbs volatile fatty acid, the source of a fishy smell, the half-dried Clupea harengus smells less fishy and has a carbonic acid flavor. Therefore, the present invention can enhance the value of Clupea harengus in aspects of nutrition, functional, and quality.COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은 저장성이 증진된 청어과메기 및 그 제조방법에 관한 것으로 키틴을 함유한 청어를 제조하고 유산균 및 유산균 배양여액을 표면에 부착시켜 청어과메기를 제조한 결과 고품질 청어과메기 및 그 제조방법을 제공하는 효과가 있을 뿐만 아니라, 키틴은 생선으로부터 나오는 비린내 성분인 휘발성 지방산을 흡착시켜 비린내가 감소되고 탄산맛의 풍미를 갖는 특징이 있어서 영양학적, 기능 및 품질 측면에서 청어의 가치를 높일 수 있는 뛰어난 효과가 있다.
