一种白刺果汁冻干粉及其制备方法
- 专利权人:
- 中国科学院西北高原生物研究所;青海诺蓝杞生物科技开发有限公司
- 发明人:
- 王洪伦,索有瑞,王艺霖,王鹏珍
- 申请号：
- CN201610556614.7
- 公开号：
- CN106174188A
- 申请日:
- 2016.07.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种白刺果汁的酶解方法，包括如下步骤：a、预处理：取白刺鲜果，榨汁，备用；b、酶解：向果汁中加入0.5％～4.0％w/v的纤维素酶和果胶酶，双酶的重量配比为纤维素酶：果胶酶＝1：4～6：1，于30～70℃保温0.5～3.5h酶解。本发明采用双酶法处理白刺果汁，即纤维素酶和果胶酶联合处理，并在特定双酶配比、酶解温度等条件下，达到了使白刺果汁充分溶出、显著提高白刺果汁冻干粉得率的效果，冻干粉得率最高可达8.87％。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
