LACTOBACILLUS BREVIS HAVING IMPROVED ABILITY FOR REDUCTING OFF-FLAVOR OF VINEGAR AND PRODUCTIVITY OF ANTHOCYANIN AND METHOD FOR MANUFACTURING BLACK RICE VINEGAR USING THE SAME

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专利权人:

익산시농업기술센터;류일환;전병훈;재단법인 전라북도생물산업진흥원;영농조합법인 다송리사람들;원광대학교산학협력단

发明人:

류일환,전병훈

申请号：

KR20170056798

公开号：

KR20180122783(A)

申请日:

2017.05.04

申请国别(地区):

韩国

年份:

2018

代理人:

摘要：

본 명세서에는, 식초취 저감능 및 안토시아닌 생성능이 우수한 신규한 락토바실러스 브레비스 균주와, 이를 이용하여 흑미식초를 제조하는 방법이 개시된다. 일 측면에서, 본 발명의 락토바실러스 브레비스 균주는 에스터라제 활성이 높기때문에 알코올 및 초산 발효시 자연 생성되는 자극적 식초취를 개선할 수 있고, 안토시아닌 및 폴리페놀 생성능이 우수하므로, 영양성분이 풍부하게 함유된 식초를 제조할 수 있다.

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/