您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种枇杷发酵饮品及其制备方法
- 专利权人:
- 北京美滋乐源食品有限公司
- 发明人:
- 肖志剑,范俊华
- 申请号：
- CN201610784127.6
- 公开号：
- CN106387537A
- 申请日:
- 2016.08.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 陶敏`黄健
- 摘要：
- 本发明提供一种枇杷发酵饮品及其制备方法，包括将枇杷果肉榨汁、酶解，制成枇杷果肉酶解液；枇杷核在90～100℃水中熬煮3小时以上，破碎打浆，加入0.4～0.6％的α‑淀粉酶和0.2～0.4％的蛋白酶酶解18～24小时，制成枇杷核酶解液；将枇杷果肉酶解液和枇杷核酶解液合并，得枇杷汁，且枇杷汁中固形物含量高于6.0％；将包含上述枇杷汁、碳源、植物蛋白、稳定剂和副干酪乳杆菌的发酵体系发酵，制得枇杷发酵饮品，其中，副干酪乳杆菌接种量为1×106～1×107cfu/mL，枇杷汁含量为10～70％，碳源含量为7～9％，植物蛋白含量为0.5～1.5％。枇杷发酵饮品营养丰富、口感好、货架期长，填补了市场空白。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
