PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for masking the discomfortable taste of bitterness substance contained in confectionary composition.SOLUTION: The present invention comprises a step of administering, under the presence of at least one fat, a bitterness substance together with a tocopherol. The tocopherol preferably is selected from α-tocopherol, β-tocopherol, γ-tocopherol, δ-tocopherol, and a combination thereof. Also, the bitterness substance preferably is menthol. The fat preferably is selected from vegetable oil, hydrogenated vegetable oil, partially hydrogenated vegetable oil, triglyceride, diglyceride, monoglyceride, monounsaturated fatty acid, hydrogenated palm oil, palm stearin, palm kernel oil, palm kernel stearin, shea oil, hardened cottonseed oil, cocoa butter, soybean oil, peanut oil, cottonseed oil, sunflower seed oil, olive oil, Iripe oil, almond oil, and a combination thereof.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2016,JPO&INPIT【課題】菓子組成物に含まれる苦味物質の不快な食味をマスキングする。【解決手段】本発明は、少なくとも1つの油脂の存在下、トコフェロールと共に苦味物質を投与する工程を含む。トコフェロールは、α-トコフェロール、β-トコフェロール、γ-トコフェロール、δ-トコフェロール、およびこれらの組合せから選択されることが好ましい。また、苦味物質は、メントールであることが好ましい。油脂は、植物油、硬化植物油、部分硬化植物油、トリグリセリド、ジグリセリド、モノグリセリド、一価不飽和脂肪酸、硬化パーム油、パームステアリン、パーム核油、パーム核ステアリン、シアバターノキ油、硬化綿実油、カカオ脂、大豆油、落花生油、綿実油、ヒマワリの種油、オリーブ油、イリペ油、アーモンド油およびこれらの組合せから選択されることが好ましい。【選択図】なし
