In one aspect, the disclosure relates to pharmaceutical and nutraceutical formulations that overcome inflammatory bowel disease and other disorders or diseases associated with a deficiency in microflora catabolize hydrolyzable tannins. Disclosed are methods of using an acid-tolerant tannase that allow the stomach to serve as a "bioreactor" followed by the small intestine for optimal activity, while probiotic strains that specifically target tannins are simultaneously consumed, aiding in the hydrolysis and metabolism. Through colonization, these bacteria can establish and proliferate, and adaption leads to a decrease of the "bad" bacteria while the targeted bacteria proliferate. The formulations and methods provided herein present a short-term (tannase) and long-term (pre- and pro-biotic) solution to poor tannin metabolism. This abstract is intended as a scanning tool for purposes of searching in the particular art and is not intended to be limiting of the present disclosure.Dans un aspect, l'invention concerne des formulations pharmaceutiques et nutraceutiques qui vainquent une maladie intestinale inflammatoire et autres troubles ou maladies associés à une carence en tanins hydrolysables par catabolisme par la microflore. L'invention concerne des procédés d'utilisation d'une tannase tolérante aux acides qui permet à l'estomac de servir de "bioréacteur" suivi de l'intestin grêle pour une activité optimale, tandis que des souches probiotiques qui ciblent spécifiquement les tanins sont simultanément consommées, aidant à l'hydrolyse et au métabolisme. Par colonisation, ces bactéries peuvent s'établir et proliférer, et une adaptation conduit à une diminution des "mauvaises" bactéries tandis que les bactéries ciblées prolifèrent. Les formulations et les procédés de la présente invention présentent une solution à court terme (tannase) et à long terme (pré-et pro-biotique) à un métabolisme médiocre des tanins. Le présent abrégé est destiné à être utilisé comme outil d'explo
