我们描述了从具有淀粉酶活性的亲本多肽衍生的PS4变体多肽,其选自:(a)在位点33、34、121、134、141、146、157、161、178、179、223、229、272、303、307、309和334的各位点上包含氨基酸突变的肽;(b)在位点33、34、121、134、141、145、146、157、178、179、223、229、272、303、307和334的各位点上包含氨基酸突变的多肽;(c)在位点33、34、121、134、141、146、157、178、179、223、229、272、303、307、309和334的各位点上包含氨基酸突变的多肽;和(d)在位点3、33、34、70、121、134、141、146、157、178、179、223、229、272、303、307、309和334的各位点上包含氨基酸突变的多肽;参考SEQ ID NO:1所示的嗜糖假单胞菌外淀粉酶序列的位点编号,该多肽用作食品或饲料添加剂的用途和编码该多肽的核酸。