Described herein are methods for preparing isomaltooligosaccharides ("IMOs") from a carbohydrate substrate and uses thereof. In the presence of a maltogenic enzyme and additional IMO precursors, an Aspergillus sp. invertase is capable of producing IMOs from a starch slurry. The ability of the invertase to function as a transglucosidase enzyme imparts a simultaneous mechanism for IMO saccharification.Se describen en la presente métodos para preparar isomaltooligosacáridos ("IMOs) a partir de un sustrato de carbohidrato y usos de los mismos. En la presencia de una enzima maltogénica y precursores de IMO adicionales, una invertasa de Aspergillus sp. es capaz de producir IMOs desde una suspensión de almidón. La habilidad de la invertasa para uncionar como una enzima de transglucosidasa imparte un mecanismo simultáneo para la sacarificación de IMO.
