使用果胶酶处理制取山楂汁的方法及产品
- 专利权人:
- 山东省果树研究所
- 发明人:
- 辛力,鲁墨森,王淑贞,张静,阎英
- 申请号：
- CN92113931.4
- 公开号：
- CN1087493A
- 申请日:
- 1992.12.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 1994
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种山楂的取汁方法。山楂经短时高温热烫，加入果重0—1.5倍的水打浆，使用浆重0.001—0.1％的果胶酶制剂，在20—40℃下作用0.3—10小时后榨汁，出汁率可达60％以上，原汁可溶性固形物可达10—20％，Vc保存率可达40％以上。使用这种取汁方法生产的山楂饮料，具有山楂的典型风味和外观色泽，并可制成浓缩山楂汁、山楂汁饮料、充气饮料和固体饮料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
