PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing a wheat bran processed product capable of obtaining the wheat bran processed product increased in assimilation efficiency by enterobacteria of wheat bran and further increased in lipase activity inhibitory action of the wheat brain.SOLUTION: There is provided a method for producing a wheat brain processed product comprising a process of performing the following (A) and (B) to wheat bran: (A) enzyme treatment by pectinase or enzyme treatment in which pectinase and cellulase are combined and (B) shearing treatment where, in the case the (A) is the enzyme treatment in which pectinase and cellulase are combined, enzyme treatment time is set to be below 120 min.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2018,JPO&INPIT【課題】 小麦ふすまの腸内細菌による資化効率が高められ、また小麦ふすまが有するリパーゼ活性阻害作用が高められた小麦ふすま加工品を得ることができる、小麦ふすま加工品の製造方法を提供する。【解決手段】 小麦ふすまに対して下記(A)及び(B)を施すことを含む、小麦ふすま加工品の製造方法:(A)ペクチナーゼによる酵素処理、又は、ペクチナーゼとセルラーゼとを組合せた酵素処理、(B)せん断処理。 但し、前記(A)がペクチナーゼとセルラーゼとを組合せた酵素処理である場合、酵素処理時間を120分間未満とする。【選択図】なし
