KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович,PETROV ANDREJ NIKOLAEVICH,Петров Андрей Николаевич
申请号：
RU2012152407/13
公开号：
RU0002512470C1
申请日:
2012.12.06
申请国别(地区):
RU
年份:
2014
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: recipe components are prepared part of bulb onions is cut, sauteed in vegetable oil and milled. Then ground pumpkin seeds extraction cake is poured with drinking water and maintained for swelling. Then one mixes the listed components with tomato paste, drinking water, sugar, salt, black hot pepper, allspice, cloves, coriander and laurel leaf. One cooks the mixture and adds acetic acid to produce a sauce. Then one proceeds with carrots and the remaining bulb onions cutting and sauteing in vegetable oil, brined cucumbers cutting and the listed components mixing to produce garnish. Then one performs herring cutting, mealing in wheat flour and frying in vegetable oil, the herring, garnish and sauce packing and subsequent sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Изобретение относится к технологии производства рыбоовощных консервов. Способ заключается в том, что подготавливают рецептурные компоненты, режут, пассеруют в растительном масле и измельчают часть репчатого лука. Затем заливают питьевой водой и выдерживают для набухания молотый шрот семян тыквы. После чего смешивают перечисленные компоненты с томатной пастой, питьевой водой, сахаром, солью, перцем черным горьким, перцем душистым, гвоздикой, кориандром и лавровым листом. Варят и добавляют уксусную кислоту с получением соуса. Режут и пассеруют в растительном масле морковь и оставшуюся часть репчатого лука, режут соленые огурцы и смешивают перечисленные компоненты с получением гарнира. Затем режут, панируют в пшеничной муке и обжаривают в растительном масле сельдь, фасуют сельдь, гарнир и соус, после чего герметизируют и стерилизуют. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
