KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович (RU)
申请号：
RU2011145449/10
公开号：
RU0002462920C1
申请日:
2011.11.10
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: fish preserves production method envisages recipe components preparation. Bulb onions are cut, sauteed in vegetable oil and milled. Raw and fried sprats are minced. The listed ingredients are mixed with part of salt and black hot pepper to produce mince. The produced mince is moulded, mealed in wheat flour and fried in vegetable oil to produce cutlets. Garlic is milled. Sunflower flour is poured with drinking water and maintained for swelling. One mixes the listed components with tomato paste, drinking water, sugar, the remaining salt, allspice, cloves, cinnamon and mustard. The produced mixture is cooked acetic acid is added to produce a sauce. The cutlets and sauce are packed. Then one performs sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to reduce the manufactured target product adhesion to container walls.Способ производства рыбных консервов предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Осуществляют резку, пассерование в растительном масле и измельчение репчатого лука. Измельчают на волчке сырую и обжаренную кильку. Смешивают перечисленные компоненты с частью соли и перцем черным горьким с получением фарша. Фарш формуют, панируют в пшеничной муке и обжаривают в растительном масле с получением котлет. Измельчают чеснок. Заливают питьевой водой и выдерживают для набухания подсолнечную муку. Смешивают перечисленные компоненты с томатной пастой, питьевой водой, сахаром, оставшейся частью соли, перцем душистым, гвоздикой, корицей и горчицей. Полученную смесь варят и добавляют уксусную кислоту с получением соуса. Фасуют котлеты и соус. Осуществляют герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
