A novel method for producing whipped cream capable of producing a whipped cream in which a decrease in overrun due to freezing and thawing and water separation during refrigerated storage is suppressed is provided. A preparation step for preparing a cream mix by mixing an oily raw material and an aqueous raw material, a sterilization step for sterilizing the cream mix, and a first homogenization step for homogenizing the cream mix after the sterilization step； And a second homogenizing step of homogenizing the cream mix after the first homogenizing step. [Selection figure] None【課題】冷凍解凍によるオーバーランの低下と冷蔵保管時の離水が抑制されたホイップドクリームを製造できる、ホイップドクリームの新規な製造方法を提供する。【解決手段】油性原料と水性原料を混合してクリームミックスを調製する調製工程と、前記クリームミックスを殺菌する殺菌工程と、前記殺菌工程後のクリームミックスを均質化する第一の均質化工程と、前記第一の均質化工程後のクリームミックスを均質化する第二の均質化工程とを含む、ホイップドクリームの製造方法。【選択図】なし
