生产无菌凝块食品的方法
- 专利权人:
- 利乐拉瓦尔集团及财务有限公司
- 发明人:
- A·J·L·卢,J·H·林,Y·K·蒂恩,S·伊尔维
- 申请号：
- CN99803958.6
- 公开号：
- CN1105516C
- 申请日:
- 1999.03.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2003
- 代理人:
- 王景朝`周慧敏
- 摘要：
- 一种生产无菌包装凝块食品的方法，于无菌液体食品中添加固体无机盐形式的无菌凝固剂，根据该方法，无菌凝固剂是将两种能反应生成所述固体盐的反应物的盐溶液分别灭菌，并使它们反应形成该固体盐。盐溶液可以在添加到液体食品中之前单独混合并反应，或在加入到液体食品中的同时混合并反应。盐溶液优选经被称为微孔过滤的方法灭菌的水溶液。特别适合于用该方法凝固的液体食品是豆乳，其中添加作为凝固剂的硫酸钙(CaSO4)或硫酸钾(K2SO4)。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
