PROBLEM TO BE SOLVED: To provide amino acid-containing granules (granular product) that can suppress bitterness of amino acid, and favorably melt in the mouth, and have excellent flavor and physical properties, and a method for stably producing the amino acid-containing granules.SOLUTION: The present invention provides amino acid-containing granules containing granules having amino acid as a main component and granules having acidulant as a main component. Further, the present invention provides a method for producing amino acid-containing granules which includes a first process of granulating a composition having amino acid as a main component, a second process of granulating a composition having acidulant as a main component, and a third process of mixing granules obtained in the first process and granules obtained in the second process.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2019,JPO&INPIT【課題】 アミノ酸の苦みを抑制することができ、かつ口どけが良好である、風味および物性に優れたアミノ酸含有顆粒(顆粒状製品)、およびそのアミノ酸含有顆粒を安定的に製造する方法を提供する。【解決手段】 本発明は、アミノ酸を主成分とする顆粒と、酸味料を主成分とする顆粒とを含む、アミノ酸含有顆粒を提供する。また、本発明は、アミノ酸を主成分とする組成物を造粒する第1工程、酸味料を主成分とする組成物を造粒する第2工程および第1工程において得られた顆粒と第2工程において得られた顆粒とを混合する第3工程を含む、アミノ酸含有顆粒の製造方法を提供する。【選択図】 なし
