一种菰米粉的制备工艺
- 专利权人:
- 陈顺利
- 发明人:
- 陈顺利
- 申请号：
- CN201710830095.3
- 公开号：
- CN107518277A
- 申请日:
- 2017.09.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 陈娟
- 摘要：
- 本发明公开了一种菰米粉的制备工艺，它属于食品制备技术领域。具体制备流程为：菰米的预处理，加酶及浓缩，首先在反应罐中加水，然后加入粉末酶制剂，升温到50℃，保持20分钟，接着升温到90℃，保温反应10分钟，升温到100℃，反应10分钟灭酶，直接喷粉形成菰米粉，或者降温至70‑80℃进行真空浓缩成菰米粉，然后将菰米粉浓缩物转到巴氏杀菌罐内在85℃下杀菌10分钟然后进行冷冻储存即可。菰米粉制备过程较为简单，制备的菰米粉可直接食用，口感较好，长期食用菰米粉能增强机体免疫力，同时对于中风和脑血管障碍疾病等具有一定的预防作用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
