CHOI, BYUNG KON,최병곤,PARK, A REUM,박아름,LEE, HYO YOUNG,이효영,LEE, JAE HYOUNG,이재형,KIM, SI CHANG,김시창,HEO, NAM KEE,허남기,CHOI, BYUNG KONKR,PARK, A REUMKR,LEE, HYO YOUNGKR,LEE, JAE HYOUNGKR,KIM, SI CHANGKR,HEO, NAM KEEKR
申请号：
KR1020130146001
公开号：
KR1020150061818A
申请日:
2013.11.28
申请国别(地区):
KR
年份:
2015
代理人:
摘要：
The present invention relates to a manufacturing method of water-soluble wild vegetable powder for a green vegetable juice substitute, and a food composition comprising the water-soluble wild vegetable powder manufactured thereby. According to the present invention, the manufacturing method of water-soluble wild vegetable powder can obtain the browning-inhibited green vegetable juice by adding vitamin C during extraction of wild vegetable juice, and solid-liquid separation is easily performed by vitamin C inducing aggregation of solids. Therefore, the efficient condensation can be performed by a freeze-drying method for the solid part which is a residue of filtration, and by vacuum evaporation for the filtered liquid part. The water-soluble wild vegetable powder can be effectively obtained at lower costs by obtaining the powder from the condensed liquid through the freeze-drying method.본 발명은 녹즙 대용 수용성 산채 분말의 제조방법 및 상기 방법에 의해 제조된 수용성 산채 분말을 포함하는 식품 조성물에 관한 것으로서, 본 발명의 수용성 산채 분말의 제조방법에 의하면, 산나물의 착즙시에 비타민 C를 첨가함으로써, 갈변이 억제된 녹즙을 얻게 되고, 상기 비타민 C에 의해 고형분의 응집이 쉽게 일어나 고상과 액상의 분리가 용이하게 되므로, 여과 잔사물인 고상 부분은 동결건조를 통하여, 또한 여과된 액상 부분은 감압농축에 의해 효율적인 농축을 실시할 수 있으며, 상기 농축된 액상은 동결건조를 통하여 분말을 얻을 수 있기 때문에, 효율적이고 저비용으로 수용성 산채 분말을 얻을 수 있다.
