低聚异麦芽糖糖化转苷生产工艺
- 专利权人:
- 上海融氏企业有限公司
- 发明人:
- 谢海华,鲍元兴
- 申请号：
- CN200410025748.3
- 公开号：
- CN1721545A
- 申请日:
- 2004.07.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2006
- 代理人:
- 严新德
- 摘要：
- 本发明属于食品工业领域，公开了一种低聚异麦芽糖糖化转苷生产工艺，将糖化和转苷工艺分开进行，糖化结束后立即灭酶，之后加入T型转苷酶和J型转苷酶复合转苷，转苷结束后再次灭酶。将糖化后的淀粉糖液进行灭酶时，调节温度在50℃－60℃、pH在4.8－5.2之间，加入T型转苷酶和J型转苷酶，作用24－26小时，当DE值达53－56时，最后再进行灭酶。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
