PROBLEM TO BE SOLVED: To provide malnutrition improving agents having the nutritional improvement in malnutrition of protein and/or energy, or the preventive and improving effect of muscle mass reduction.SOLUTION: A malnutrition improving agent contains as an active ingredient the milk serum protein hydrolysate that has physicochemical properties of the following 1)-6): 1) the average chain length is 3-5 2) the fractions with a molecular weight of 5,000 to 10,000 Dalton are 5% or less of the total milk serum protein hydrolysate 3) the amount of free amino acids to the amount of total amino acids is 5% or less 4) the transmissivity of 540 nm in 10 mass% milk serum protein hydrolysate solution is 95% or more 5) precipitation does not occur when 5 mass% of the milk serum protein hydrolysate solution is heated at pH 4-7 and 120°C for 10 minutes and 6) gelation does not occur even when the milk serum protein hydrolysate solution is heated at pH 3-5 and 85°C for 10 minutes in the presence of 0.025 mol/L calcium chloride.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2017,JPO&INPIT【課題】 蛋白質・エネルギー低栄養状態における栄養改善や筋肉量の低下予防及び改善効果を有する低栄養状態改善剤を提供する。【解決手段】 以下1)~6)の理化学的性質を有する乳清蛋白質加水分解物を有効成分とする低栄養状態改善剤: 1)平均分子鎖長が3~5であること、 2)分子量5,000~10,000ダルトンの画分が全乳清蛋白質加水分解物の5%以下であること、 3)全アミノ酸量に対する遊離アミノ酸量が5%以下であること、 4)10質量%乳清蛋白質加水分解物溶液における540nmの透過率が95%以上であること、 5)5質量%乳清蛋白質加水分解物溶液がpH4~7で120℃、10分間加熱処理した際に沈殿を生じないこと、および、 6)乳清蛋白質加水分解物溶液が0.025mol/L塩化カルシウムの存在下、pH3~5で85℃、10分間加熱処理してもゲル化しないこと。【選択図】なし
