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一种利用鸡肠制备调味品的方法
- 专利权人:
- 湖南省蜀中情食品有限公司
- 发明人:
- 刘敏峰,翦亚玲,陈之初,胡燕翔
- 申请号：
- CN201510725984.4
- 公开号：
- CN105211827A
- 申请日:
- 2015.11.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 张启炎
- 摘要：
- 一种利用鸡肠制备调味品的方法，包括以下步骤：一次发酵：以鸡肠为原料，按鸡肠与水的质量比为1:5～7倍加水混合，按鸡肠质量百分比的1～2%接种纳豆芽孢杆菌菌悬液进行摇床发酵，二次发酵：在步骤一得到的发酵液中加入鸡肠重量0.5-1%的木瓜蛋白酶，即得液体调味基料；后处理：将得到的液体调味基料浓缩，干燥，制成粉状调味基料；制备的复合调味品，所述复合调味品包括以下组分：调味基料，谷氨酸钠，食盐，白糖，淀粉，呈味核苷酸二钠和香辛料，干混后即得。本发明的优点：采用生物工程技术和食品加工技术相结合的方法，通过微生物发酵、喷雾干燥、干混等技术相结合，利用鸡肠制备为复合调味品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
