一种利用鸡骨制备调味品的方法
- 专利权人:
- 山东明鑫集团有限公司
- 发明人:
- 孙治政,刘建文,刘世强
- 申请号：
- CN201711196342.5
- 公开号：
- CN107751935A
- 申请日:
- 2017.11.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 李蕾蕾
- 摘要：
- 本发明公开了一种利用鸡骨制备调味品的方法，其经过以下步骤：（1）将新鲜鸡骨清洗，并且粉碎成颗粒；（2）向鸡骨中加入水、苹果酸、氯化锌、高粱酒糟、酒精，并且在高压反应器中加热，随后冷却并过滤除得到滤渣、清液和油；（3）向步骤2得到的滤渣中加入等量清水，并且加入胰蛋白酶酶解，过滤得到清液；（4）将步骤2得到的清液、油和步骤3得到的清液合并，并且浓缩。本发明的方法所制备的调味品具有鲜美的口感，并且其具有较低的脂肪过氧化值。本发明的方法步骤合理、工艺先进可以广泛用于鸡骨下脚料的加工中。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
