PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a gummi-like food having a smooth surface with high transparency, and being excellent in palate feeling, and distributable at a normal temperature by using steam heating when making the gummi-like food without passing a starch mold charging process and a drying process of a conventional way, and to provide a method for producing the food.SOLUTION: A gummi-like food includes 3-12 wt.% of psyllium seed gum and 75-96 wt.% of glucide, based on the total solid weight, in the gummi-like food including psyllium seed gum, and has a moisture value in 10-28 wt.% range, and transparency satisfying a condition (A). The condition (A): when putting a gel of a size of length×width×height of 20 mm×20 mm×10 mm, with its gel bottom kept horizontal, on an alphameric lower case letter printing face of white paper with 80% whiteness, where at least ten Mincho type alphameric lower case letters of 8 point size are printed, a person who has a naked eye acuity of both eyes of ≥0.7 can make out with eyes all the alphameric lower case letters from a position 20 cm vertically above the alphameric lower case letter printing face.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】グミ様食品の作製にあたり、蒸気加熱を用いることで、従来のようなスターチモールドへの充填工程や乾燥工程を経ずに、表面が滑らかで高い透明性を有し、食感の良好で、常温流通可能なグミ様食品及びその製造方法を提供する。【解決手段】 サイリウムシードガムを含有するグミ様食品において、全固形分重量に対して、サイリウムシードガム3~12重量%及び糖質75~96重量%を含有し、水分値が10~28重量%の範囲にあり、条件Aを満たす透明性を有するグミ様食品。条件A:8ポイントの大きさの明朝体英小文字が10個以上印刷された白色度80%の白色紙の英小文字印刷面上に、縦×横×高さ=20mm×20mm×10mmのゲルの底面を水平にした状態でゲルを置き、両眼での裸眼視力が0.7以上である人が、英小文字印刷面に対して垂直な上方20cmの位置から全ての前記英小文字を目視により判読可能である。【選択図】 なし
